No Bake Polentaküchlein No Bake Polenta Cake

Über das Rezept: Manchmal hat man einfach keine Lust den Ofen anzumachen zu lange, komplizierte Rezepte nachzubacken. Das heißt natürlich nicht, dass man auf Kuchen verzichten muss oder zu einem bereit gebackenen Kuchen im Supermarkt greifen muss (das darf natürlich ab und zu auch mal sein, aber die selbstgemachte Variante ist sogar so gesund, dass es sich auch als perfektes Frühstück eignet). Egal ob als Dessert oder als erste Mahlzeit am Morgen, ich habe mich auch so schnell in dieses einfache bunte Rezept verliebt.

About the recipe: Sometimes I don‘t feel like preheating the oven and baking a complicated, time consuming recipe. That does not mean that I have to give up my desire to eat cake or to buy a already baked cake in the supermarket (don‘t get me wrong there‘s nothing wrong with buying such things but the homemade version is healthier which means you can even enjoy it for breakfast). No matter if you want to make it as a dessert or as a breakfast, I fell in love the first time I made it!

Zutaten: • 100g Polenta • pflanzliche Milch • Zimt • etwas geriebene Nelken • Muskat • optional: 50g (gefrorene) Himbeeren • Obst nach Wahl • pflanzliches Joghurt • 40g granuliertes Süßungsmittel nach Wahl (zB. Erythrit, Kokosblütenzucker…)

Ingredients: • 100g polenta • plantbased milk • cinnamon • powered cloves • nutmeg • optional: 50 (frozen) raspberries • fruits of choice • plantbased yogurt • 40g granulated sweetener of choice (like coconut blossom sugar, ect.)

Zubereitung: 1. Schritt: Koche den Polenta in der pflanzlichen Milch nach Packungsanweisung. 2. Schritt: Rühre das Süßungsmittel und die Gewürze unter und teile die Masse in zwei Schüsseln auf. 3. Schritt: Gib die Himbeeren zu der einen Hälfte der Masse und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie es eine schön glatte Masse ist. 4. Schritt: Spüle zwei Gläschen mit Wasser aus (das hilft um Ankleben zu verhindern) und schichte die Polentamischung in die Gläser oder Puddingformen. LAss das Ganze über Nacht oder mindestens eine halbe Stunde ziehen. 5. Schritt: Stürze die Küchlein auf einen Teller und toppe das Ganze mit dem Joghurt und Obst deiner Wahl. 6. Guten Appetit!

Instructions: 1. step: Cook the polenta with the plantbased milk according to the package instructions. 2. step: Stir in the sweetener and the spices and divide the cooked mixture into two bowls. 3. step: Add the raspebrries to one of the bowls and mash it all up until well incorporated. 4. step: Rinse two small jars with cold water to prevent sticking. Layer both mixtures in those jars or pudding molds and let them cool down for a minimum of half an hour or over night. 5. step: Remove the little cakes from the jars and pour some vegan yogurt and the fruit on top. 6. Enjoy!