Gefüllte Paprika Stuffed Bell Pepper

Über das Rezept: Diese vegan gefüllten Paprika sind nicht nur total einfach zu machen, sondern schmecken auch wunderbar! Die Kombination von Walnüssen, Linsen und Leinsamen ist ein richtiges Geschmackserlebnis und auch im Sommer zum Grillen perfekt. Ich bereite meine Paprikaboote allerdings am liebsten im Ofen zu, da ich dann nicht ständig aufpassen muss, dass etwas eventuell anbrennt.

About the recipe: These vegan stuffed bell peppers are not only quick and easy to make but also really tasty! The combination of walnuts, flaxseeds and lentils makes a great hearty flavour which I love and it is also a geat option for a barbecue during the summer time. However, I prefer to make mine in the oven because I don‘t have to watch them all the time to avoid burned spots.

Zutaten: • 200g gekochte Linsen • 100ml Tomatensauce • 10g geschrotete Leinsamen • 1 handvoll Walnüsse • italienische Gewürzmischung • 2 Paprika • 2 EL Cashewmus • etwas Wasser • Knoblauchpulver • Salz

Ingredients: • 200g cooked lentils • 100ml tomato sauce • 10g ground flax seeds • 1 handful of walnuts • italian spice mix • 2 bell peppers • 2 tbsp cashew butter • a splash of water • garlic powder • salt

Zubereitung: 1. Schritt: Die Paprika halbieren und den Mittelteil mit den Samen entfernen. 2. Schritt: Die Linsen zusammen mit der Tomatensauce, Salz, Gewürzen und den geschroteten Leinsamen vermengen. Die Walnüsse klein hacken und ebenfalls zu der Linsenmasse geben. 3. Schritt: Das Ganze gut umrühren und gleichmäßig in den Paprika verteilen. 4. Schritt: Die Paprika bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. 5. Schritt: In der Zwischenzeit das Cashewmus mit etwas Wasser, dem Knobalcuhpulver und etwas Salz verrühren, bis ein cremiger Dip entsteht. 6. Schritt: Alles zusammen servieren. 7. Guten Appetit!

Instructions: 1. step: Cut the bell peppers in half and remove the middle part with the seeds. 2. step: Add the lentils in a bowl with some salt, the spices, tomato sauce and the ground flax seeds. Now you can crush the walnuts into smaller pieces and stir them in as well. 3. step: Stir well and add the mixture in the bell peppers. 4. step: Bake them in a preheated oven at 200°C for about 20 minutes. 5. step: In the meantime you can put the cashew butter, garlic powder and a bit of salt in a small bowl and stir until you have a smooth dip. 6. step: Serve everything together. 7. Enjoy!