One Pot Pasta One Pot Pasta

Zutaten: • 100-120g Vollkornnudeln • 200ml Kokosnussmilch aus der Dose • 100ml Wasser oder pflanzliche Milch • Salz und Pfeffer • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • Chili • Oregano • getrockneter Basilikum • 150g Tomaten

Zubereitung: 1. Schritt: Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der Kokosnussmilch und dem Wasser in einer etwas tieferen Pfanne zum Kochen bringen. 2. Schritt: Sobald die Flüssigkeit kocht, die Nudeln und die Gewürzen dazugeben und umrühren, so dass die Nudeln vollständig bedeckt sind und weiter köcheln lassen. 3. Schritt: Nun die Tomaten klein schneiden und ca. 2 Minuten bevor die Spaghetti fertig gekocht sind zu der Mischung geben. 4. Schritt: Sobald die Nudeln fertig sind den Topf vom Herd nehmen und genießen! 5. Guten Appetit!

Über das Rezept: Dieses vegane Nudelrezept ist mittlerweile eines meiner liebsten. Erstens benötigt man nur einen Topf und zudem nur wenige Zutaten, die eigentlich überall erhältlich sind. Wer noch nie Nudeln in einem Topf gekocht hat, dem sage ich gleich, dass es viel einfacher ist eine flache, etwas tiefere, Pfanne zu verwenden damit die Spaghetti gleich von Anfang an mit Flüssigkeit bedeckt sind. Man könnte natürlich auch um einiges mehr an Flüssigkeit nehmen, aber dieses Rezept soll ja keine Suppe werden. Besonders jetzt in der Winterzeit finde ich es immer toll schnell und warme Gerichte im Hinterkopf zu haben. Außerdem ist Pasta immer eine wunderbare Rezeptidee und schmeckt auch jedem.

Ingredients: • 100-120g wholegrain pasta • 200ml canned coconut milk • 100ml water or plantbased milk • salt and pepper • fresh or dried basil • 1 clove of garlic • 1 onion • hot pepper • oregano • 150g tomatoes

Instructions: 1. step: Chop the onion and the garlic and add them with water and coconut milk to a sauce pan. Bring it to a boil. 2. step: As soon as the liquid starts boiling you can add the pasta and the spices and give it a good stir so that the pasta is completely covered. 3. step: Start chopping the tomatoes and add them about 2 minutes before the pasta is ready. 4. step: As soon as the pasta is cooked remove the pan from the stove. 5. Enjoy!

About the recipe: This vegan pasta recipe is one of my new favourites. First of all you only need one pot as the recipe title already tells you and it is so quick and easy to make. For all those of you who have never tried a one pot pasta recipe I would suggest using a sauce pan to cook everything because in deeper pot the spaghetti are not really covered in the liquid and of course you could add more water or coconut milk but then it would turn out as a soup and not as the dish I am describing here. Especially now that winter is here it is wonderful to have a couple of simple warming recipes in mind. Other than that pasta is one of those things which a lot of people like and you can‘t really go wrong with.